新闻详情

自制江米条

食材

糯米粉300g，麦芽糖75g，水200g，白糖﹑熟白芝麻适量

做法

1.麦芽糖倒入锅内，加入200克清水，用大火将水与麦芽糖烧开

2.取200克糯米粉倒入盆内，将麦芽糖水导入糯米粉里，边倒边搅拌

3.剩下的100克糯米粉一点点加进去，揉成光滑的面团

4.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片，切成约5mm-1cm左右的长条

5.用手分别将每个条搓成圆棍，将搓好的小圆棍切成5cm左右的小段

6.锅中倒入适量油，凉油下入切好的小段，小火慢慢炸

7.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，避免粘连

8.待其表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀

9.5分钟左右能炸至金黄，捞出控油，趁热裹上一层白糖，再裹一层白芝麻，放凉即可

10.剩余的食材要等油温降低后再炸，一定保证凉油入锅，炸好后按照上述操作裹白糖和芝麻即可

Tips

1.麦芽糖能够使江米条内部呈现蜂窝状

2.一定要凉油下锅，小火慢炸

3.裹白糖也可以改成裹糖浆，用白糖和水熬出粘稠的糖浆裹上，再裹一层芝麻即可