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卤鸡爪又叫卤汁凤爪，味道浓香，嚼劲十足，富含谷氨酸、胶原蛋白和钙质，是老少皆宜的家常小菜，更多人喜欢把它作为下酒小食。很多人喜欢图方便到熟食店去买现成的卤汁凤爪，但实际上在家自己做卤鸡爪也不是什么难事。

原料准备：

鸡爪 700克，八角3个，桂皮2片，干辣椒3克，茴香5克， 花椒8克，姜片、盐、白糖、老抽、料酒少许

制作过程：

1、一锅清水烧开，倒入鸡爪。

2、把鸡爪汆煮3~5分钟至去除腥味，把浮沫捞出。

3、捞出汆好的鸡爪，放入凉水中让鸡爪表皮收紧。

4、另起锅注水，放入八角、桂皮、干辣椒、茴香、 花椒、姜片，加入老抽、白糖、料酒、盐，拌匀。

5、.放入浸凉的鸡爪，用大火煮开。

6、加盖，转小火慢炖20分钟卤至鸡爪全部熟软入味。

7、完成后打开锅盖，盛出焖好的鸡爪，装盘放凉即可食用。