这一道连壳都不肯放过的避风塘炒虾

今天要给大家介绍的这道菜品或许很多人都吃过。蒜蓉炒得金黄香浓，虾炸得鲜浓醋脆，再用面包糠加以翻炒融合，一道连壳都可以越嚼越香的避风塘炒虾就完成啦，老少皆宜之外，佐酒，当零食都相当好！

避风塘的由来

【每年6到9月，台风会侵袭香港，为了避免出入香港的船只遭到台风侵袭， 60年代初，香港政府在维多利亚港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外， 还有许多小型船只也会来此躲避台风。这种避风的港湾有多个，其中最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。

后来，香港沿海的渔民， 在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海。于是，渔民把目光瞄上了铜锣湾，开始驾船来到铜锣湾，支起炉灶，用渔家特殊的烹调方式，经营特色美食。这其中最有名的就包含 “避风塘”系列菜式。

食材:虾、料酒、面包糠、葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、糖、黑胡椒粉

步骤

1.将虾清洗干净挑去肠泥,剪去虾须虾脚,放入碗中加入料酒抓匀腌10分钟。

2.锅中油烧热,放入虾炸至金黄色捞出控油。

3.锅中留底油,下入切断的辣椒,葱段,姜粒蒜粒爆香。

4.倒入面包糠进行翻炒。

5.炒至面包糠金黄色时,倒入炸好的基围虾翻炒。

6.加入盐,糖炒匀，出锅前撒黑胡椒粉即可。